NMN主要来源

NMN，β-烟酰胺单核苷酸，英文全称是β-nicotinamide mononucleotide，化学结构式为：

NAD⁺ (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)又叫辅酶-I，是人体内氧化还原反应中一种非常重要的辅酶，参与了体内近千种的生理反应。NAD是DNA修复酶PARP的唯一底物、长寿蛋白Sirtuins的唯一底物、环ADP核糖合成酶CD38/157的唯一底物。 NMN作为的NAD⁺最直接的前体物质，可以在体内快速补充NAD⁺，从而促进糖、脂肪、氨基酸的代谢，促进DNA的修复，直接参与能量的形成等。

NMN的来源主要有两种途径：一是来源于纯天然，另一种是来自于高科技的合成。

1. 动植物来源NMN

人体可以从一些富含NMN的水果和蔬菜中获取NMN，但是，根据美国华盛顿大学Imai教授的研究，这些天然植物中NMN含量极低，人体很难直接从动植物中获取足够的NMN以满足功能性需要。

一些常见食物的NMN含量如下：

食物类型	名称	含量(%)
蔬菜	毛豆	0.00047-0.00188
蔬菜	西兰花	0.00025-0.00112
蔬菜	黄瓜种子	0.00056
蔬菜	黄瓜皮	0.00065
蔬菜	卷心菜	0-0.00090
水果	梨	0.00036-0.0016
水果	番茄	0.00026-0.0003
菌类	蘑菇	0-0.00101
肉	牛肉	0.00006-0.00042
海鲜	虾	0.00022

K.F. Mills, S. Yoshida, L.R. Stein, A. Grozio, S. Kubota, Y. Sasaki, P. Redpath, M.E. Migaud, R.S. Apte, K. Uchida, J. Yoshino, S. Imai. Long-Term Administration of Nicotinamide Mononucleotide Mitigates Age-Associated Physiological Decline in Mice. Cell Metabolism, 2016, 24, 795. 

要从西兰花中获取每日需要的NMN，以250 mg为例，需要100公斤的西兰花，69公斤的牛油果，或者416公斤牛肉。实际上，考虑到提取过程中的损失，从植物中获取天然的NMN也是不现实的。

2. NMN的工业化生产来源

为了高效获得高产量的NMN，目前已经能够通过微生物发酵方法、酶合成法和化学合成法大规模工业化生产NMN。其发展过程大体如下：

1）第一代的商品化的NMN是来自于日本微生物发酵方法。由于微生物发酵产量还是较低，成本居高不下，不利于大规模工业化，后来被酶合成法慢慢替代。

2）第二代商品化的酶合成NMN，与发酵方式比较， NMN产量有了很大的提高，促进了NMN的规模化生产。酶合成法的产量与纯度与酶的活性和纯度有直接的关系，一旦酶失活或被污染，产品会受到影响。

3）化学合成NMN则是近来出现的第三代商品化NMN方法，目的是可以大规模工业化生产的同时，可以提高产量和降低成本。其优势在于，化学合成NMN可以通过精确地控制反应条件，NMN质量稳定而且生产重现性好。

当然，无论是生物合成还是化学合成，天然的或是非天然的，NMN的分子结构都是一样的，其品质的高低取决于NMN生产过程中原材料的合法性、NMN的纯度、有害杂质控制、微生物，重金属等，要通过严格、全面的科学手段检测来保证其品质。

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